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Cuisine et Folklore des deux Flandres
« Choix de recettes régionales belges »
Paperback / 88 bladzijden / uitgave 1971
taal (talen) : frans
uitgever : Le Sphinx
afmetingen : 245 (h) x 180 (b) x 7 (dk) mm
gewicht : 285 gram
BESCHIKBAAR
zeer goede staat
randen licht versleten
11,95 EUR
referentie : 1014466
Alle prijzen zijn BTW inbegrepen
S'il est vrai que l'unification du monde se traduit par une tendance de plus en plus affirmée à l'uniformisation des conditions de l'existence humaine, il est tout aussi vrai que l'homme de notre temps ne s'accommode pas, sans réagir, de cette banalisation.

Dans un pays comme la Belgique, l'un des plus tôt marqués par l'industrialisation, on a certes vu disparaître pratiquement tous les costumes, et une bonne part des anciens usages. Mais on a redécouvert aussi depuis quelque vingt ans, la vertu du folklore. Et rien n'est plus illustratif à cet égard que de voir les foules qui se pressent à toutes les manifestations, cortèges et processions dont nos provinces sont si riches.
De même, tandis que la ménagère belge dispose de tout ce que les moyens de transport et de conservation peuvent mettre à sa portée de fruits, légumes, viandes et poissons venus des quatre coins du monde, voit-on aujourd'hui s'affirmer avec plus de succès que jamais une cuisine nationale, régionale et locale aussi savoureuse que riche d'invention.

C'est le mérite de cet homme extraordinaire qu'est mon ami Gaston Clément d'avoir su dresser, dans ce livre, un tableau rutilant et convaincant des charmes et des enchantements de notre folklore et de notre cuisine.
Dans la délicate préface qu'il écrivait pour la première édition de ce maître-ouvrage, le très regretté Daniel Van Damme, conservateur de la Maison d'Erasme et, aussi bel épicurien que fin philosophe, disait notamment :

« Il s'est bien trouvé ici et là, au cours des âges, quelque humaniste
» exempt de pédanterie pour proclamer les affinités qui existent entre
» les plaisirs de la table et ceux de l'intelligence, mais, en fait, c'est
» le bon sens populaire qui a le mieux exprimé l'axiome selon lequel
» c'est à ce que les gens mangent que l'on peut juger ce qu'ils sont
» et ce qu'ils valent ».

Que les Belges se retrouvent donc joyeusement dans ce bréviaire de leurs goûts et de leurs fastes. Et que nos amis étrangers découvrent, à travers ces pages hautes en couleur, ce qu'est l'esprit d'un peuple qui n'a jamais, malgré les guerres et les combats, perdu le sens de l'amitié et le goût du bien vivre.
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