Le mythe des bières de moines est profondément ancré dans la conscience populaire. Sur ce point, la bière de l'Abbaye de Grimbergen ne fait pas exception: elle a également sa légende. Le contraire serait étonnant: la richesse de l'histoire du monastère est telle qu'elle ne pouvait manquer de rendre légendaire la bière que les moines de Grimbergen n'ont pratiquement jamais cessé de brasser. Car les légendes ne naissent pas toutes seules; elles se fondent sur des réalités historiques.

Ce sont ces fondements qu'une historienne s'est proposé de découvrir. Elle a compulsé les archives de l'abbaye et de nombreux autres documents pour y retrouver les traces de la bière de Grimbergen. Ce sont les résultats de ces recherches qui sont consignés dans le présent ouvrage.

Laissons-nous donc conduire à travers les siècles et succombons à la fascination de l'histoire de la Grimbergen. Avant de succomber au plaisir de la boire ...