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La Brasserie de l'abbaye Notre-Dame de Saint-Remy à Rochefort : Cinq-cent cinquante ans d'histoire
Paperback / 144 bladzijden / uitgave 2012
taal (talen) : frans
uitgever : A compte d'auteur
ISBN : 2960076958
EAN : 9782960076950
afmetingen : 210 (h) x 210 (b) x 15 (dk) mm
gewicht : 516 gram
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Le livre de Monsieur Philippe Voluer «La brasserie de l'Abbaye Notre-Dame de Saint-Remy à Rochefort» vient fort heureusement s'ajouter à deux autres livres: l'un qui traite de l'histoire du monastère (Auguste Fourneau, 2e édition 2006), l'autre qui dessine les grandes lignes de la spiritualité monastique (collectif, 2008). L'Abbaye de Roehefort dispose ainsi d'une trilogie qui tente de rassembler les lignes de force de l'aventure monastique. Pendant les décennies à venir, ces trois livres qui condensent la mémoire et la philosophie du monastère, seront indispensables pour ceux qui voudront essayer de comprendre la vie des moines qui ont vécu ou qui vivent à Roehefort.

Ce livre était indispensable pour bien comprendre la vie monastique car comme le dit saint Benoît, père des moines d'Occident, ils seront vraiment moines, lorsqu'ils vivront du travail de leurs mains (Rg 4K, 20). Ce verset de la Règle a été pris très au sérieux par les Cisterciens depuis les origines de leur Ordre. La brasserie telle qu'elle est aujourd'hui est vraiment le fruit du travail de nombreuses générations de moines.

On peut parfois s'étonner que des moines se soient spécialisés dans la production d'une boisson alcoolisée. Le sous-titre du livre nous parle de cinq-cent cinquante ans d'histoire ! Au moyen-âge, dans les régions qui possédaient peu de vignes, il était impossible de préparer un breuvage à base de raisins, par contre, il était possible de produire une boisson à base de céréales. C'est ainsi que la production de la bière s'est développée, particulièrement dans nos régions. Lorsque le café est venu supplanter la bière comme boisson normale et ordinaire, les institutions séculaires - dont les monastères - ont continué à fabriquer de la bière. C'est ainsi que les monastères trappistes, en Belgique, se sont spécialisés dans la production de ce breuvage exceptionnel devenu au fil des siècles breuvage d'exception.

Monsieur Voluer a bien cerné les différentes étapes dans l'histoire de notre brasserie. Je soulignerai tout particulièrement le grand tournant pris en 1960-1961. En ces années, les golden sixties, sous la sage direction de Dom Félicien Jacques, la communauté comprend que l'avenir de l'économie du monastère n'est plus dans l'agriculture mais dans la brasserie. Une nouvelle salle de brassage est construite contenant de magnifiques cuves de cuivre. Celles-ci, en activité depuis une cinquantaine d'années, sont admirées par tout le monde brassicole. C'est au Père Hubert Morsomme (qui deviendra abbé de 1977 à 1996) que Dom Félicien confiera le renouvellement de la brasserie.

Ce fut une époque héroïque. Dom Hubert a reçu sa formation de brasseur auprès de nos frères, les moines de Chimay. Avec fierté, Dom Hubert racontait comment les premières bouteilles de la nouvelle bière avaient été produites dans le bureau du Père Abbé. C'était l'époque où il fallait travailler durement à la brasserie. Père Hubert parlait volontiers de ces nuits de travail jusqu'à minuit ou une heure du matin... avant de se lever pour l'office nocturne des Vigiles à 3 heures !

Depuis 2005, une nouvelle étape a commencé pour la brasserie. Les principes de base posés par Dom Hubert sont maintenus: autolimitation de la production, soigner la qualité plus que la quantité, autofinancement des installations. Les conditions de vie et de travail ont cependant fortement évolué ainsi que les contraintes européennes dans le domaine agro-alimentaire. Toute l'organisation de la brasserie a été revue depuis le brassage jusqu'au soutirage en passant par le nœud gordien du laboratoire.
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