La bonne préparation de la nourriture a une influence considérable, au point de vue du bien-être matériel et moral du ménage.

Au point de vue matériel, il est de toute évidence qu’une victuaille quelconque, mal préparée, coûte aussi cher, si pas plus, que si elle est présentée d’une
manière appétissante.

Un mets si simple qu’il soit, plaira au plus grand nombre, s’il est cuit à point et bien assaisonné. Des filets de volaille, des truffes, mal préparées, ne valent pas aux yeux des gourmets, des pommes de terre farineuses cuites à l’eau, bien séchées et servies aussitôt, ni une viande bien grillée; et ce sont cependant là des mets ordinaires.

La mauvaise cuisine est une des causes principales des maladies de l’estomac. Lorsque cet organe ne fonctionne pas bien, l’homme est maussade, de mauvaise humeur. La bonne entente dans un ménage a plus souvent qu’on le croît pour cause première la bonne alimentation.

Notre intention dans les articles que nous allons faire paraître, n’est pas de faire une étude de la grande cuisine.