Le Pays de Herve s’identifie à l’Entre-Vesdre-et-Meuse. Sa cuvette, cernée de microrégions différenciées, se caractérise par un bocage de riches pâtures: fait assez exceptionnel dans notre histoire agraire, le phénomène s’est ici déployé à partir du 16e siècle déjà.

Prospère, son terroir conserve une foule de témoins architecturaux dont certains, en outre, comptent parmi les plus anciens de la Wallonie rurale. En calcaire, grès et parfois colombage, ces bâtiments à la volumétrie élevée et peu profonde, opposent généralement leurs étables aux logis.

Loué depuis longtemps comme un «pays de cocagne», ce petit territoire produit toujours, fidèle à sa tradition, ses abondants laitages et ses fruits savoureux.