Le Plateau de Herve est une terre riche en histoire, dont le passé se rattache principalement au Duché de Limbourg et au Comté de Dalhem. Herve et Aubel en sont alors les principales localités, véritables moteurs économiques de toute la région. Situé au cœur de l’Eurégio, parfaitement trilingue, l’Entre-Vesdre-et-Meuse est toujours une région agricole où se fait le bon fromage de Herve et le succulent beurre du Pays d’Aubel. Mais c’est également le paradis du sirop, du cidre, de la bière et de la charcuterie! Mais si, sur le Plateau, les pierres ont une âme, les âmes ont aussi un visage. Ici. les habitants sont avant tout des hommes et des femmes indépendants, libres et bien dans leur peau. Fiers, ils sont courageux, travailleurs, un rien perfectionnistes. S’ils se montrent conservateurs au niveau des idées, ils sont particulièrement entreprenants et d’avant-garde au niveau économique. Ils aiment aussi la bonne chère et faire la fête ne leur déplaît pas. Toutefois, en toute circonstance, c’est la famille qui prime toujours! Vraiment, avec de tels personnages, on n’est pas prêt de s’embêter.

Ainsi, des eaux nombreuses qui descendent en filets d’argent les pentes des collines et serpentent au fond des vallons, une contrée fertile à végétation arborescente, une quantité innombrable de châteaux et de fermes typiques, de charmants villages accrochés aux flancs des coteaux ou cachés au creux des vallées ... c’est cela qu’il est communément convenu d’appeler le Pays de Herve et le Pays d’Aubel.