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220 recettes de cuisine belge d'hier et d'aujourd'hui
Gebonden / 192 bladzijden / uitgave 1981
taal (talen) : frans
uitgever : Grancher
ISBN : 2733900161
EAN : 9782733900161
afmetingen : 232 (h) x 180 (b) x 22 (dk) mm
gewicht : 640 gram
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Tout voyageur qui séjourne en Belgique découvre rapidement qu’il est sur une terre de bien-vivre.

Les Belges aiment la douceur du foyer, le confort intelligemment compris, les soirées entre amis dans la fumée bleue des pipes. Leur terroir recèle d’excellents produits, depuis les poissons sortis des eaux grises de la mer du Nord jusqu’aux gibiers des plaines de Flandres ou des forêts d’Ardennes, aux légumes typiques, aux splendides bêtes d’embouche des gras pâturages, aux vins blancs estimables de Moselle.

Que dire de leur somptueuse gamme de bières — sans conteste les meilleures du monde — ?

Il était donc fatal que nos amis belges fussent gourmands. Et la gourmandise rendant inventifs, qu’ils créassent des accords particuliers, des saveurs originales.

Mais comme dans bien d’autres pays, le trésor des recettes, transmis principalement par voie orale, s’amenuise au fil des années.

Recueillir les recettes d’an-tan, recenser celles d’aujourd’hui, c’est un peu, toutes proportions gardées, aussi nécessaire que restaurer de vieilles pierres ou protéger un site classé.

Jacques Andrieu Delille, avec amour et compétence, a retrouvé ou recueilli dans toutes les régions, les recettes qui affirment avec éloquence que la cuisine belge tient une place importante dans le concert de la gastronomie mondiale.
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